太原严格学校食堂农产品（蔬菜）质量管理

     8月8日，山西太原市市场监督管理局发布消息，今年以来，该局针对校园食堂农产品（蔬菜）质量管理，积极探索实施“检验监”机制，是对食品安全源头治理、过程控制和终端监管的全面升级，形成农产品质量管理闭环模式，对构建食品安全治理体系、保障人民群众“舌尖上的安全”具有重要意义。

      01 “检”质量，强化源头管理

     太原市市场监督管理局开展“农批市场食用农产品快速检测能力提升服务”项目建设，筹措食品安全专项资金395万元，在太原市7个农贸（农批）市场推行农产品快检制度，对入市每一批农产品进行快速检测，检测合格的出具快检合格证明，作为销售凭证。检测呈阳性的督促进行退货处理。

      02 “验”证明，严格过程控制

      制定《校园食品原料采购管理指导意见》，明确学校食堂采购农产品，必须索取并查验承诺达标合格证及快检证明，对无法提供证明的不予采购。同时，按照入大宗食品采购管理要求，在餐厅醒目位置公示栏，对农产品供应商、承诺达标合格证明及快检证明进行公示，满足学生知情权，引导学生进行监督。

      03 “监”流向，严惩违法违规

      结合目前食品安全监管体制，依托基层执法力量按照产品流通方向对农产品进货查验全过程管理进行“双向”监督检查，即以批发市场为主体，顺着产品流向对学校食堂进行检查，查索证索票验收情况。以学校食堂为主体，逆着产品流向对批发市场进行检查，查承诺达标履行情况及快检情况，对双向检查信息不一致或管理不到位的，依法进行查处。

     太原市市场监管局负责人表示，该局将依托食安智管项目，建设智慧农产品一码追溯平台，逐步建立农产品从种植、运输、入市、检测、采购、加工全过程信息化记录与追溯，确保每一批次食材原料有据可查、有源可溯。

     客易捷供应链系统已实现供应商管理、采购管理、配送、出入库、EDI盘点、财务核算等方面的统一规范化，各部门管理人员能够通过系统提报的精准数据，完成核实并及时解决食品安全管理上的问题，提升了后厨生产效率，降低了采购成本。

     针对货品人为统计有偏差、食材质量无法监控、浪费人工成本等问题，应用客易捷智能电子秤出入库，无需纸质单据，直接录入系统，保证了出入库数据的准确性，智能电子秤支持摄像头拍照留存，食品安全可追溯。

供应链-食品溯源

     此外 ，系统可实现供货商档案管理、证照资质管理、证照到期提醒，对从原材料到成品这一过程的任何一个节点进行合理的监管，从源头保障食品安全。

     总之，只有从源头治理校园食品安全，才能增强校方、家长、学生对食品安全的信心与满意度。