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聚焦 | 又一团餐巨头被罚5万，2025年校园餐都有哪些“异物”？近日，漳州市市场监督管理局向广东中膳健康产业科技有限公司漳州分公司开出一张罚单。
事实上，每年食品安全都是团餐行业关键词，今年以来，以上海绿捷校园餐事件为代表的校园食品安全事件频发，为何校餐领域的食品安全问题屡禁不止？ 01 责任主体缺位与虚化 学校作为校园食品安全的第一责任主体，其责任落实不到位是问题频发的关键。部分学校校长对食品安全的首要责任认识不清，未能建立健全有效的管理机制。例如，校长陪餐制在一些学校形同虚设，陪餐次数不足或由他人代行，记录造假，导致日常监管流于形式。
同时，学校后勤管理人员往往身兼多职，精力分散，难以专注履职，进一步削弱了监管效果。 02 监督体系存在缝隙与盲区 校园食品安全涉及采购、加工、配送等多个环节，监管链条长且责任主体多元。当前监管存在“缝隙”，例如对食品原料验收、储存、加工等过程的动态监管不足，而重点多集中于成品检查，容易遗漏隐患。
客易捷供应链系统基于系统中的菜谱计划，通过BOM核算生成原材料采购申请，系统自动生成采购订单及供应商送货单，依托智能电子秤实时核验货品重量与规格，确保“票物一致”，智能电子秤保证了采购数据的准确性，支持摄像头拍照留存，可以追溯，实现采购闭环管理与库存精准管控。 客易捷食安监管系统以“提升监管效能”为核心，构建“预警-管控-溯源”食安闭环体系，后厨视频AI分析数据、从业人员晨检数据、告警趋势、明厨亮灶、食材采购数据等实时呈现，确保后厨管理全程合规可控制。
此外，部门间职责划分有时不够清晰，协同机制不畅，导致个别地区教育行政部门审核外包企业时仅依赖书面材料，缺乏实地动态监督，使不合规企业有机可乘。 03 利益驱动与腐败滋生 校园团餐环节存在利益空间，易滋生腐败。外包过程中，招标采购可能暗箱操作，通过回扣、行贿等手段垄断供应，导致餐费虚高、食材质量下降。 此外，基层人员通过小额回扣长期敛财（如每餐克扣几毛钱），因单次金额小、频次高，常规检查难以发现，形成隐蔽的“微腐败”。 基于以上共同导致问题反复出现的原因，需通过压实责任、强化全链条监管和数字化监管系统赋能等措施加以解决。 |
